LAVANDE

Lavande

Connue et appréciée comme plante médicinale depuis des temps immémoriaux, la lavande tire son nom du latin "lavare" qui signifie laver. Elle était utilisée pour lutter contre les maladies infectieuses ; on trouvait de la lavande dans les jardins des monastères. Les romains utilisaient la lavande pour parfumer leurs bains et entretenir leur linge. Aujourd’hui la lavande est à la mode pour aromatiser certains plats, sauces et même pour entrer dans la composition d'un beurre en petite quantité ainsi que dans les glaces, les sirops et les gelées. On peut utiliser les fleurs fraîches ou sèches ou encore sous forme d'arôme liquide ou d'huile essentielle.