THYM SERPOLET
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Thym serpolet
Le thym serpolet (Thymus serpyllum) est une déclinaison du thym habituel, il se différencie par un goût légèrement plus fin. Cet aromate a une odeur pouvant ressembler à celle du citron ou de la mélisse. Pour leur miel, les abeilles ont une nette préférence pour le thym serpolet. Plus le terrain où pousse le serpolet est sec et rocailleux, plus son principe aromatique se développera. Ce thym est utilisé presque de manière identique que le thym normal en cuisine. Il parfume les viandes rouges et blanches, les poissons, les omelettes, les sauces.
- Production locale
Broyez du thym séché dans un moulin à café ou pilez-le. Ajoutez cette fine poudre à du miel.