POURPIER SAUVAGE
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Pourpier sauvage
Le Pourpier potager aussi appelé Pourpier maraîcher (Portulaca oleracea) est originaire du bassin méditerranéen. Le pourpier sauvage est connu depuis l'Antiquité, les Grecs et les Romains le consommaient déjà. Beaucoup considèrent le pourpier potager comme une mauvaise herbe mais il mérite véritablement sa place au potager.
On consomme ses feuilles charnues possédant un petit goût acidulé et épicé. Le pourpier se déguste en salade ou cuit à la manière des épinards.
- Production locale