FLEUR D’ANETH

Fleur d’Aneth

L'aneth (Anethum graveolens) se cultive principalement dans les pays scandinaves où ses feuilles fraîches sont utilisées pour agrémenter le saumon.

Cultivée pour ses graines et ses feuilles, les fleurs l’aneth ressemblent beaucoup au fenouil. L’aneth offre un parfum subtil, frais et anisé.

Ce sont principalement les feuilles de l’aneth qui sont utilisées pour la cuisine. Cette plante se marie très bien avec les poissons, les crudités, la pomme de terre et les fromages frais.

Outre leur qualité gustative, les fleurs sont particulièrement appréciées dans l’art de la table, pour l'originalité, la découverte de saveurs peu répandues, en gastronomie et dans la restauration inventive. Elles sont particulièrement mises en avant par des cuisiniers de grande table.