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Persil plat
Que serait la cuisine sans le brin de persil ? Le persil plat (Petroselinum crispum var. neapolitanum) est un indispensable sur nos plats. Tellement…
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Pimprenelle
Le nom vernaculaire de Pimprenelle vient du latin pipinella. La pimprenelle est une plante vivace comestible qui sera facile à…
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Pourpier sauvage
Le Pourpier potager aussi appelé Pourpier maraîcher (Portulaca oleracea) est originaire du bassin méditerranéen. Le pourpier sauvage est connu depuis…
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Romarin
Le romarin (rosmarinus officinalis) est une plante méditerranéenne cultivée dans toute la France pour son parfum agréable. Il doit son…
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Sarriette
Il existe deux espèces de sarriette utilisées comme aromates : la vivace et l’annuelle. Originaire des coteaux arides du bassin méditerranéen,…
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Sauge Officinale
Il existe environ 200 espèces de sauge, la plus utilisée comme aromate est la sauge officinale (Salvia officinalis). Cette plante parait…
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Sauge Ananas
Les feuilles de sauge ananas (salvia elegens) sont utilisées fraîches en cuisine car séchées le résultat est décevant. Ce parfum d’ananas…
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Sauge Melon
La sauge melon (salvia elegens), possède des fleurs d’un rouge éclatant. Les feuilles sont utilisées fraîches en cuisine car séchées le…
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Shiso
La pérille (Perilla frutescens), également connue sous son nom chinois "zisu" est couramment utilisée en Asie comme légume vert (en…
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Shiso rouge
Le shiso, aussi appelé pérille, vient du terme « zisu » originaire de Chine et signifiant « (plante) violette qui…
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Thym citron
Thym citron Le thym citron (Thymus citriodorus) originaire du bassin méditerranéen, est à la fois une belle petite vivace et une…
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Thym serpolet
Thym serpolet Le thym serpolet (Thymus serpyllum) est une déclinaison du thym habituel, il se différencie par un goût légèrement plus…
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Thym vert maraîcher
Thym vert maraîcher Cet aromate frais ou séché est l’un des plus utilisés en cuisine. Le thym (Thymus vulgaris) est…
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Verveine Citronnelle
La vervein (Aloysia citrodora) est originaire d’Amérique du Sud, elle demande beaucoup de soleil et n’aime pas le froid. Au…
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Wasabi
Le Wasabi, est une plante vivace appartenant à la famille des Brassicacées. Il est d’origine asiatique et croît naturellement au…
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Quelques Recommandations :
L'histoire des herbes aromatiques remonte à la nuit des temps. Elle est liée à celle des épices par des usages presque identiques. D’un point de vue botanique, les herbes aromatiques sont des substances végétales contenant des huiles essentielles : Herbes fraîches ou sèches, graines, écorces, fruits, rhizomes, racines...
Nous sommes parmi les plus gros producteurs d’herbes aromatiques fraîches de France. Les produits que propose le Domaine des Herbiers sont gage de grandes qualités gustatives, mais également olfactives et nutritionnelles.
Nous mettons à votre disposition une gamme complète d’herbes aromatiques fraîches : Absinthe, Aneth, Basilic, Cerfeuil, Ciboulette, Coriandre, Estragon, Laurier, Livèche, Marjolaine, Menthe, Menthe Poivrée, Menthe Chocolat, Mélisse, Origan, Oseille, Persil Plat, Persil Frisé, Pourpier, Romarin, Sarriette, Sauge, Thym, Thym Citron, Thym Serpolet, Thym Laurier, Verveine, et le bouquet catalan.
Notre production se fait à la fois en plein champ et sous serres mais toujours de « pleine terre ». ainsi l’ensemble de la gamme est disponible tout au long de l’année. Les herbes sont cueillies et conditionnées à la main par nos équipes, afin d’assurer la meilleure manipulation possible de ce produit fragile et exigeant.
Comment conserver vos herbes aromatiques ?
Presque toutes les herbes aromatiques fraîches se conservent de la même manière. Il faut, en premier lieu, rincer le feuillage et l’égoutter. Ensuite, il suffit de mettre le tout dans une poche plastique en bas du frigo accompagné d’un papier absorbant.
Le basilic se conserve de la même manière mais il faut le manipuler encore plus délicatement. Pour les herbes comme le thym, le romarin, ou le laurier il suffit de les laisser dans un endroit sec. Après un léger rinçage, elles sèchent naturellement.
