Fleurs Comestibles

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Quelques Recommandations :

Les fleurs sont présentes dans notre alimentation depuis très longtemps sans que nous nous en rendions vraiment compte.

La première forme de consommation sous laquelle nous les connaissons est l’infusion. Aujourd’hui nous utilisons les fleurs comme de vrais ingrédients. En effet, on retrouve des pétales de fleurs dans des salades, dans du thé, pour décorer des desserts, dans des glaces, ajoutées à du sirop floral ou dans des cocktails… Tant de possibilités et de goûts !  Les fleurs comestibles ont désormais trouvé leur place dans les créations de nombreux chefs partout dans le monde.

En effet, chaque fleur à sa propre saveur. Certaines sont plus fortes que d’autres, ont un goût plus floral, plus poivré ; on en trouve même avec le goût d’huître ! Ajouter des fleurs dans vos plats, elles apportent saveurs, couleurs, fantaisie et de nombreux bienfaits naturels. Alors pourquoi s’en priver ?

Grâce à un certain savoir-faire nous produisons au Domaine des Herbiers toute une largue gamme de fleurs comestibles. À venir d'autres nouveautés !

Comment conserver vos fleurs ?
Pour conserver vos fleurs, laissez-les sur du papier absorbant dans une barquette plastique ou hermétique dans le bas du frigo. Une fois achetées fraîches, et si vous ne consommez pas tout d’un coup, il vous est aussi possible de faire sécher les pétales (soucis, roses…) ou les petites fleurs entières (pâquerette, capucine, mimosa…) et de les ranger dans des bocaux pour vous en servir l’hiver dans des cakes, des sauces, des crèmes desserts…

Les modes cuisson :
Les fleurs se flétrissent à la cuisson, il est préférable de les manger crues, mais certaines d’entre elles y résistent mieux, comme les fleurs de courge.

    • Les cuisiner en friture : utiliser des fleurs d'acacias ou de courgettes pour faire des beignets, pour cela plongez-les dans une pâte à frire légère.

    • Pour les faire à la vapeur : juste deux minutes dans votre appareil à vapeur. Avec elles vous pourrez parfumer un filet de poisson (la bourrache par exemple).

    • Ou encore en infusions : fleurs de camomille, de lavande ou de roses s’y prêtent bien. Avec ses infusions vous pourrez pocher vos fruits ou préparer des sirops pour vos salades de fruits.