Le Wasabi, est une plante vivace appartenant à la famille des Brassicacées. Il est d’origine asiatique et croît naturellement au Japon, au bord des ruisseaux de montagnes. Il est également très cultivé au Japon, car traditionnellement utilisé en cuisine. Sa culture s’étend doucement en France. Le wasabi ou raifort japonais, différent du raifort Armoracia rusticana, est un condiment très fin. En outre, la plante est assez décorative.

Le feuillage du wasabi est persistant. Les feuilles sont larges en forme de cœur (environ 20cm), épaisses et les jeunes feuilles ont une jolie teinte vert-bronze. Elles sont comestibles en salade mais leur goût est moins fort que celui de la racine.

Jan Fév Mar Avr Mai Juin Jui Aoû Sep Oct Nov Déc

Production locale