Thym vert maraîcher

Thym vert maraîcher

Cet aromate frais ou séché est l’un des plus utilisés en cuisine. Le thym (Thymus vulgaris) est connu depuis 12 000 ans, il possède à la fois des vertus médicinales et des vertus aromatiques. Il est principalement utilisé pour l’assaisonnement des viandes et des poissons.

Son parfum est très caractéristique et reconnaissable mais chaque espèce de thym possède sa propre odeur. Les herbes cultivées sont moins marquées en parfum que les sauvages. Le thym fait partie du mélange appelé « herbes de Provence ».

Il est souvent séché, réduit en poudre et utilisé sur des grillades, poissons, fromages, pizzas, pâtés… Des branches entières sont utilisées pour parfumer soupes et autres plats en sauce.

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Production locale

Recette toute simple :

Broyez du thym séché dans un moulin à café ou pilez-le. Ajoutez cette fine poudre à du miel.