Printanière, la pâquerette fleurit dès Pâques (d'où son nom) et sa floraison se prolonge pendant de nombreux mois. Son nom latin Bellis perennis est encore plus explicite : « beauté éternelle ». Pendant la nuit et les jours pluvieux, elle se referme sur elle-même et s'épanouit de nouveau dès que le soleil revient. La pâquerette est très mellifère attirant ainsi les insectes pollinisateurs.
Les fleurs de pâquerette ont un parfum amer, proche de la marguerite. Les fleurs et les boutons de pâquerette s'utilisent aussi bien crus que cuits et se prêtent aux plats salés et aux plats sucrés. Elle se consomme fraîche ou séchée. Ses pétales, feuilles et boutons, sont cuisinés salés ou sucrés. Les pétales de fleurs viennent décorer les salades ainsi que ses jeunes feuilles printanières. Sachez que l’on peut consommer le tout en purée cuite. On peut aussi réaliser du vin de fleurs de pâquerettes.
