Mélisse

La mélisse (Melissa officinalis) est une plante très connue en France, avec son odeur citronnée, elle a été longtemps le thé du pauvre. Elle s’est implantée partout en Europe en suivant les colonisateurs et est devenue une plante sauvage.

Utilisées fraîches, les feuilles relèvent l’assaisonnement des salades, parfument la volaille et les viandes blanches. Elle ajoute un doux goût citronné aux pâtisseries. C’est aussi une plante médicinale qui fut rendue célèbre par l’eau de mélisse des Carmes en 1611.

Anecdote : La mélisse a longtemps été cultivée pour ses propriétés mellifères, son nom latin Mélissa est à l’origine, le nom de l’abeille. Ses fleurs blanches les attirent tant que les apiculteurs frottent les ruches vides avec des bouquets de mélisse pour attirer les essaims sauvages.

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Production locale