Estragon Mexicain

L'estragon Mexicain (Tagete Lucida) libère un parfum de réglisse et d’anis lorsque l’on froisse ses feuilles. Elles s'emploient crues, cuites ou séchées en cuisine.

Cet estragon mexicain est utilisé comme l’estragon normal en cuisine, il accompagne parfaitement volailles, salades, poissons, omelettes ou en desserts les salades de fruits… partout où l'on souhaite apporter une touche anisée.

Fleurs et feuilles peuvent être utilisées comme condiment ou en tisane. Toutes les parties de la plante sont comestibles et peuvent être utilisées comme décoration ou épice sur vos salades, desserts ou plats cuisinés.

L'estragon mexicain en très grande quantité est susceptible de provoquer des états d'euphorie et des effets hallucinogènes.

Jan Fév Mar Avr Mai Juin Jui Aoû Sep Oct Nov Déc

Production locale

Également en fleurs

Idée recette :

Faire infuser des feuilles de tagete lucida dans du lait pour préparer flans et crèmes.